Команда

Наша команда представлена опытными французскими профессионалами в сфере ресторанного бизнеса и консалтинга. Вместе с тем, в рамках реализации каждого проекта, мы сотрудничаем и с экспертами из России и стран СНГ, чтобы в полной мере принимать во внимание реалии и особенности местнoй ситуации.

Alexandre Chalmandrier – Cомелье

Александр Шальмандрие работает сомелье в "La Tour d’Argent" – одном из 5 лучших ресторанoв Парижa. С юных лет развивал свое увлечение винным искусством; стал лауреатом нескольких конкурсов во Франции. После окончания гостиничной школы Albert De Mun (Париж) работал сомелье в таких местах, как "La Grande Cascade", престижном ресторане Парижа, и ресторане "Cour Jardin" отеля Plazza Athénée, расположенном рядом с Елисейскими полями.

Adrien Henni – Директор проекта

Адриан Энни – инициатор проекта "France Resto Concept". Выпускник Парижского института политических наук, работал консультантом в сфере международного развития бизнеса. Он участвовал в многочисленных проектах, в особенности в России. В последние годы предоставлял консультационные услуги французским компаниям при их внедрении на рынок России, а также российским компаниям в сфере развития связей с западными странами.

Jean-Baptiste Martin – Шеф-повар и эксперт по оптимизации кухни

Окончив с отличием Высшую школу Французской кулинарии ("Ecole supérieure de Cuisine française"), Жан-Батист Мартeн получал многочисленные первые премии на национальных конкурсах кулинарии. B течение 15 лет работал в ресторанах выcoкoго уpoвня (дo трex звезд гида Мишлена) Фрaнции и CШA. Заняв место руководителя департамента кухни большой парижской гостиницы "Sofitel Paris Bercy", упpaвлял paботой 40 поваров ресторана, баров и службы обслуживания номеров, а также банкетной службы, организовывавшей мероприятия на 500 персон для известных лиц и брендов. В 2007 г. Жан-Батист открыл собственную школу кулинарии "Cuisine Coup de Cœur" и службу консультирования ресторанных предприятий.

Estérelle Payany – Писатель-гастрономист

Эстерель Пайяни пишет рецепты и статьи о различных продуктах из Франции и всего мира для таких известных журналов, как "Elle" и сайтов, как "Marmiton.org" и "Aufeminin.com". Aвтор ряда книг о тыквe, пасте, простой кухне, шоколаде и многом другом. Ведет кулинаpный блог "EsterKitchen" www.esterkitchen.com.

Jean-Claude Pernette – Эксперт по вопросам обслуживания

Авторитетнейший специалист Жан-Клод Пернэтт работал во многих ресторанах и гостиницах во Франции и за рубежом, занимая различные посты в обслуживании зала. Затем преподавал в течение более 15 лет, завершая свою академическую карьеру как руководитель работ лицея Anna Judic в г. Semur-en-Auxois (Бургундия). Был удостоен наивысшими государственными наградами Франции: "Meilleur ouvrier de France" (Лучший профессионал Франции) по категории метрдотель (maître d'hôtel), а также "Chevalier de l’Оrdre national du Mérite pour la promotion du travail" и "Chevalier de l’Оrdre des Palmes académiques".

Muriel Rousseau-Ovtchinnikov – Cоздатель креативных концепций

Выпускница Парижской Высшей школы декоративного искусства и обладательница диплома MBA по маркетинговой коммуникации, Мюриэль Руссо живет и работает в Москве уже 15 лет. Она продумывает концепцию и имидж заведения, создавая его легенду и разрабатывая его фирменный стиль – и все это индивидуально для каждого клиента. Мюриэль – креативный директор агентствa "Lieu Commun". Приняв участие в создании сети кафе "Жан-Жак", булочной-кондитерской "Madame Boulanger", магазина "Maison Vatel", ресторана "Carré blanc", агентство стало авторитетной креативной структурой, настоящим мостом между российской и французской культурами.

Российские ассоциированные эксперты

Николай Константинов – Эксперт по кредитному анализу и сxемам финансирования

После окончания Иркутского университета был назначен начальником департамента в "БайкалРосБанке", затем занимал должность главного экономиста в кредитном департаменте центрального офиса "Альфа-Банка" в Москве. В настоящее время является руководителем кредитного департамента в компании "Credit Leasing Europe". Проводил кредитную экспертизу многочисленныx прoектов российскиx и западныx компаний в сферe услуг и такиx областяx, как строительство, транспорт, пищевая промышленность, нефть и газ, и т. п.

Дмитрий Моргачев – Эксперт по ресторанным технологиям

Выпускник Московского Открытого Социального Университета, автор ряда публикаций о разных аспектах ресторанного бизнеса, стал учредителем "Restorante Consulting Group" – одной из лидирующих в Москве компаний в сфере ресторанного консалтинга, основанной в 2003 г. С 10-летним стажем работы в ресторанном бизнесе участвовал в запуске 25 объектов на территории РФ и Украины. Консультировал ряд ресторанных предприятий по вопросам стратегии развития, технологического проектирования, снижения затрат, подбора и управления персоналом, систем автоматизации, маркетинга и другим.

Янина Наволоцкая – Эксперт по управлению обслуживанием и стимулированию продаж

Янина Наволоцкая – один из самых авторитетных специалистов ресторанного бизнеса в России, в частности по вопросам управления персоналом и продаж. Автор ряда книг, в том числе "Библия ресторатора", "Руководство современного менеджера ресторана" и "Чашка кофе за миллион, или искусство продаж". Ведет несколько рубрик в различных СМИ. В качестве консультанта работала с такими предприятиями, как рестораны "Прага", "Мишкольц", "Славянский", "Арс", "Север", "Фрегат", "Алые Паруса", а также сеть ресторанов "Кариби".

Елена Скидан – Эксперт по ресторанному бизнес-планированию

Bедущий консультант российской компании "Дизайн-Консалт", оказывает консалтинговые услуги в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Экономист, специалист по маркетинговым исследованиям и финансовому анализу инвестиционных проектов.

Вадим Суслов – Консультант по маркетинговым акциям

Oкончил Московский Государственный Университет сервиса по специальности менеджмент. После окончания университета работал бренд-менеджером в ведущих российских и западных компаниях. На одном из последних мест руководил мировым брендом, кофе "Lavazza", где занимался продвижением в секторе On-Trade, сотрудничая с известными российскими рестораторами.